CMC与抑菌草制剂复合涂膜对冷藏南丰蜜桔的保鲜效果

• 作者: 张阿珊 曾荣 陈金印
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 冷藏保鲜 复合涂膜 生理 南丰蜜桔 凤仙透骨草液 羧甲基纤维素
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 281-287
• 分类号: S379.2|S609.3
• 字数: 6035字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2012.12.045

摘要

为了开发南丰蜜桔贮藏保鲜新技术,该文以“杨小-2,6”南丰蜜桔为试材,研究了凤仙透骨草提取液与羧甲基纤维素(CMC)复合可食性涂膜对冷藏期间果实品质及采后生理生化变化的影响.结果显示:与对照相比,复合涂膜处理显著抑制了果实的采后腐烂及水分损失,延缓了可溶性固形物、可滴定酸及抗坏血酸含量的下降,对可溶性糖的含量影响不大；复合涂膜处理还能保持较高超氧化物歧化酶、过氧化物酶、几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶和苯丙氨酸解氨酶的活性,对多酚氧化酶活性影响不大.与CMC涂膜相比,复合涂膜可显著降低果实的腐烂,对果实品质无不良影响,同时可以诱导几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性的上升,说明复合涂膜用于南丰蜜桔的保鲜切实可行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈金印	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	131	1869	25.0	36.0
3	曾荣	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	7	120	5.0	7.0
7	张阿珊	江西农业大学江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室	6	131	6.0	6.0