高产酿酒酵母SCY6生长与发酵条件的优化

• 作者: 宋晨 李迅 顾华祥
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae) 生长 发酵 乙醇
• 年，卷（期）: 2012,（21）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 4856-4859
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 2710字
• 语种: 中文

摘要

采用高产酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)SCY6发酵葡萄糖产乙醇,设计单因素试验考察该酵母菌株适宜的生长条件,采用正交试验优化酵母发酵产乙醇的条件.结果表明,该酵母菌株的最适生长温度和pH分别为28℃、5.0,培养基中葡萄糖质量分数为15％时其生长状态较好.正交试验结果表明,最适合该酿酒酵母发酵产乙醇的条件为玉米浆和(NH4)2SO4作为氮源,用量分别为20 g/L和2 g/L,接种量为4％,pH 5.0.在此条件下进行发酵,发酵液中乙醇体积分数可达7.77％,葡萄糖转化率达83.82％.