四棱豆硒蛋白与其它硒源的生物利用研究

• 作者: 叶涛 姚元枝 贺建华 陈东民
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硒酸钠 硒酵母 四棱豆硒蛋白 生物利用
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 363-366
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

以雌性SD大鼠为研究对象建立低硒的动物模型,通过灌胃的形式给大鼠分别补充不同剂量的亚硒酸钠、富硒酵母和四棱豆硒蛋白。检测大鼠血清和肝肾中的硒含量、谷胱甘肽过氧化氢酶（GSH-px）、超氧化物歧化酶（SOD）、硫氧还蛋白还原酶（TrxR）的活性和丙二醛（MDA）的含量来比较其生物利用的效果。结果表明：与低硒对照组相比,所有加硒处理组的大鼠血、肝、肾中的硒含量以及所含的硒酶活性均明显提高（P〈0.05）,在同一补硒水平上,亚硒酸钠组的肝肾硒含量低于富硒酵母组和四棱豆硒蛋白组（P〈0.05）;亚硒酸钠组的血清和肝肾的谷胱甘肽过氧化氢酶（GSH-px）、超氧化物歧化酶（SOD）、硫氧还蛋白还原酶（TrxR）的活性和丙二醛（MDA）的含量都低于富硒酵母组和四棱豆硒蛋白组（P〈0.05）。结论：四棱豆硒蛋白和富硒酵母增加大鼠的硒含量高于亚硒酸钠组（P〈0.05）,其它硒酶的影响是四棱豆硒蛋白最优,硒蛋白能更好地被低硒大鼠吸收利用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺建华	湖南农业大学食品科技学院	339	3057	28.0	41.0
2	叶涛	湖南农业大学食品科技学院	5	200	3.0	5.0
3	陈东民	湖南农业大学食品科技学院	1	2	1.0	1.0
4	姚元枝	湖南农业大学食品科技学院	2	14	2.0	2.0