酒中挥发性物质提取技术的研究进展

• 作者: 刘东红 徐娟娣 徐玉亭 舒杰 谢广发 邹惠君
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒 挥发性物质 萃取技术
• 年，卷（期）: 2012,（16）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 377-382
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

酒类产品的挥发性物质对其感官品质具有非常重要的影响,而萃取过程是分析挥发性物质的关键步骤。本文介绍了顶空萃取、固相微萃取、搅拌棒吸附萃取、顶空吸附萃取、固相动态萃取等几种主要的和最新的酒中挥发性物质的萃取技术,对其萃取原理、操作步骤、优缺点、应用范围和具体应用进行了详细的综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢广发		40	797	17.0	26.0
2	刘东红	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	154	1731	23.0	31.0
3	徐娟娣	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	6	85	6.0	6.0
4	舒杰	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	8	84	6.0	8.0
5	邹惠君		2	18	2.0	2.0
6	徐玉亭	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	7	53	5.0	7.0