茶中游离氨基酸测定标样的选择

• 作者: 房江育 曹顺利 王昶 王荡强 邹鹏飞 马雪泷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶 氨基酸 国标 标样 谷氨酸
• 年，卷（期）: 2012,（16）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 61-63,66
• 分类号: TS272.7
• 字数: 3127字
• 语种: 中文

摘要

茶中游离氨基酸测定中,国家标准没有对标准样品谷氨酸和茶氨酸加以区别,造成这一指标测定结果的混乱。运用统计学成对比较t检验方法,将2种标样的2个吸光度、按2种标样算出的样品的2种氨基酸含量以及文献中2种标样下游离氨基酸的2种含量分别一一配对,进行样本差数方差分析,结果表明,谷氨酸的吸光度高于茶氨酸,达到极显著水平,且差异随着氨基酸量的增加而增大;样品游离氨基酸含量谷氨酸标样测定结果普遍低于茶氨酸测定结果,差异达到极显著或显著水平。根据茶中各种氨基酸各自的含量和分子量,用加权法计算出混合氨基酸的相对平均分子量为147~150u,与谷氨酸分子量147.1u接近,偏离茶氨酸分子量174.2u;此外,谷氨酸吸光值高,测定更加灵敏。为此,认为茶中游离氨基酸测定的国家标准应该保留谷氨酸做标样,取消茶氨酸作标样。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马雪泷	黄山学院生命与环境科学学院	25	152	8.0	11.0
2	邹鹏飞	黄山学院生命与环境科学学院	3	16	2.0	3.0
3	王荡强	黄山学院生命与环境科学学院	1	10	1.0	1.0
4	曹顺利	安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术农业部重点实验室	2	12	2.0	2.0
5	房江育		1	10	1.0	1.0
6	王昶		1	10	1.0	1.0