百香果功能研究及其开发进展

• 作者: 侯长军 杨平 蒋兰 霍丹群 马璐璐
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 百香果 功能 开发
• 年，卷（期）: 2012,（19）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 391-395
• 分类号: TS255
• 语种: 中文

摘要

百香果是一种生长在热带、亚热带地区的芳香水果,含有多种功能活性成分。本文对百香果的医药保健功能包括抗焦虑、抗炎、抗成瘾等,以及其果汁、果皮和种子在食品加工应用方面做了系统的阐述。同时提出百香果研究中存在的问题及其发展方向。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍丹群	重庆大学生物工程学院	127	1460	20.0	32.0
2	侯长军	重庆大学生物工程学院	117	1076	17.0	27.0
3	杨平		6	83	4.0	6.0
4	蒋兰	重庆大学生物工程学院	2	75	2.0	2.0
5	马璐璐	重庆大学生物工程学院	3	75	2.0	3.0