响应面法优化普洱茶膏的制作工艺

• 作者: 彭远菊 熊昌云 王兴华
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 普洱茶膏 响应面法 制作工艺
• 年，卷（期）: 2012,（28）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 13983-13984,14131
• 页数: 3页
• 分类号: S571.1
• 字数: 2835字
• 语种: 中文

摘要

[目的]为了提高普洱茶茶膏的得率.[方法]在单因素试验的基础上设计响应面方法优化普洱茶的浸提工艺,采用BBD( Box- Behnken Design)法对普洱茶的浸提固液比、浸提时间及浸提温度进行了优化试验.[结果]浸提固液比对普洱茶膏得率有显著性影响,最佳的浸提工艺是固液比1∶12.2g/ml,浸提时间15.6 min,浸提温度为92.5℃,此条件下普洱茶膏的得率达到22.44％.[结论]该研究为普洱茶膏的开发利用提供了一定的理论依据,同时也证明了响应面法对产品加工工艺的优化与改进是非常有效的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊昌云	云南热带作物职业学院热作系	14	115	5.0	10.0
2	彭远菊	云南热带作物职业学院热作系	17	58	4.0	7.0