非水相酶催化技术在食品添加剂生产中的应用

• 作者: 余琳 刘长峰 孙文敬 崔凤杰
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 非水相 酶催化 食品添加剂 酯合成
• 年，卷（期）: 2012,（29）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 14502-14506
• 页数: 5页
• 分类号: S188+.3
• 字数: 7249字
• 语种: 中文

摘要

非水相催化技术已在食品添加剂生产中得到广泛应用.综述了非水相酶催化反应介质的种类,主要介绍了该技术在(异)抗坏血酸酯、短链酸酯、糖酯、维生素A酯和维生素E酯等食品添加剂合成中的应用,最后对非水相酶催化技术的前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余琳	江苏大学食品与生物工程学院	2	4	2.0	2.0
2	刘长峰	江苏大学食品与生物工程学院	2	4	2.0	2.0