枣果多酚物质体外抗氧化作用研究

• 作者: 都会芳 韩沫
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 抗氧化活性 枣果 多酚物质
• 年，卷（期）: 2012,（30）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 14964-14966,14975
• 页数: 4页
• 分类号: S665.1
• 字数: 3724字
• 语种: 中文

摘要

[目的]为克服合成抗氧化剂的潜在毒性,从枣果中获取天然抗氧化剂,并探讨枣多酚的生理功效.[方法]以我国金丝小枣为研究对象,利用快速、灵敏的体外试验,对枣果多酚物质清除NO2-、DPPH·、·OH能力进行初步分析和评价.[结果]研究发现,枣果不同发育时期,枣皮、枣肉和枣核不同部位多酚物质对NO2-、DPPH·、·OH的清除能力存在差异.[结论]事实证明,枣果多酚物质具有良好的体外抗氧化活性,有良好的保健功能与开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩沫		3	10	2.0	3.0
2	都会芳		1	1	1.0	1.0