两种不同产地核桃色素稳定性研究

• 作者: 关亮 杨晓君
• 来源期刊: 内蒙古中医药
• 学科: 医学
• 关键词: 核桃色素 提取 稳定性 比较
• 年，卷（期）: 2012,（13）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 123-124
• 分类号: R284
• 字数: 2459字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-0979.2012.13.116

摘要

目的:分析两种不同产地核桃色素的稳定性.方法:采用60℃的热水及ZTC型澄清剂法分别提取新疆和田地区和山西临县核桃外果皮中黑褐色色素,比较不同产地核桃黑褐色色素的提取率和稳定性差异,并考察pH值、紫外线、H2O2、重金属离子对色素稳定性的影响;吸光度和波长的关系;色素的耐光性.结果:采用60℃热纯水提取核桃外果皮黑褐色色素的方法较好,所得核桃黑褐色色素的产率高于其它方法,而且新疆和田地区核桃水提法色素提取率明显高于山西临县,ZTC澄清剂不影响色素的提取率.结论:新疆和田与山西临县核桃的黑褐色色素受pH值、H2O2和紫外线的影响差异较大.新疆和田与山西临县核桃色素的耐光性差异较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关亮		5	0	0.0	0.0
2	杨晓君	新疆乌鲁木齐新疆农业大学食品科学与药学学院	1	0	0.0	0.0