不同产地核桃坚果的综合性状评价

• 作者: 关法春 王中奎 王超
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃 综合性状 投影寻踪 评价
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 100-103
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4786字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201315021

摘要

对来自不同产地(黑龙江桦南县、新疆阿克苏市和西藏林芝县)核桃综合性状进行对比研究,并运用投影寻踪技术对不同产地核桃的综合性状进行评价.结果表明:不同产地核桃外部感官指标之间差异明显；产地新疆阿克苏的核桃果形指数(1.54)显著高于其他产地核桃；产地黑龙江桦南的核桃果壳厚度显著高于其他产地核桃,但果仁质量显著低于产地新疆阿克苏和西藏林芝的核桃；不同产地的核桃出仁率差异显著,产地新疆阿克苏的核桃出仁率最高(56.15％),产地黑龙江桦南德核桃(16.84％)出仁率最低；产地西藏林芝、新疆阿克苏的核桃果仁粗脂肪含量分别为61.45％、59.87％,均显著高于产地黑龙江桦南的核桃果仁粗脂肪含量,粗蛋白含量则以黑龙江桦南的核桃含量最高(20.98％),并显著高于其他产地核桃；综合评价可知,产地新疆阿克苏的核桃评价值最高(投影值2.0703),其次依次为产地黑龙江桦南、新疆阿克苏的核桃,出仁率、果壳厚度是本次坚果综合性状评价最关键的两个指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王超	西藏大学农牧学院	35	95	5.0	9.0
2	关法春	西藏大学农牧学院	21	128	6.0	10.0
3	王中奎	西藏大学农牧学院	5	40	2.0	5.0