不同浸提条件对荷叶茶水理化品质的影响

• 作者: 吴晔 程楚江
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 荷叶茶水 浸提 理化成分 影响 正交试验
• 年，卷（期）: 2012,（14）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 8235-8237
• 分类号: S682.32
• 字数: 2637字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.14.087

摘要

[目的]对荷叶茶水浸提技术进行优化.[方法]以绿茶型荷叶茶为原料,利用单因素试验和正交试验分析了不同浸提条件对荷叶茶水理化品质的影响.[结果]荷叶茶水的最适浸提条件为浸提温度80℃、浸提水量80ml/g、浸提时间20 min.[结论]该研究为荷叶茶饮料的规模化生产提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晔		19	18	2.0	3.0