豌豆淀粉基可食用膜组分对其机械性能的影响

• 作者: 李红霞 杜艳群 活泼 王伟 王楠 管玉雯
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 可食用膜 豌豆淀粉 抗拉强度 延伸率 响应面
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 31-37
• 语种: 中文

摘要

采用豌豆淀粉为原料制备可食用膜.以机械性能(抗张强度、延伸率)为评价指标,研究各因素对豌豆淀粉基可食用膜性能的影响.在单因素试验的基础上,采用响应面法优化豌豆淀粉基膜的制膜条件.结果表明,甘油添加量2.39％,豌豆淀粉添加量3.10％,CMC添加量2.02％,糊化温度85℃时,膜的综合机械性能最优,抗拉强度(25.95±0.22) MPa,延伸率(80.22±1.30)％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王伟	浙江省农业科学院农产品质量标准化研究所	45	274	10.0	13.0
2	活泼	浙江树人大学生物与环境工程学院	22	83	5.0	8.0
3	王楠	浙江树人大学生物与环境工程学院	41	123	7.0	9.0
4	李红霞	浙江树人大学生物与环境工程学院	1	4	1.0	1.0
5	管玉雯	浙江树人大学生物与环境工程学院	1	4	1.0	1.0
6	杜艳群	浙江树人大学生物与环境工程学院	1	4	1.0	1.0