玉米淀粉与小麦淀粉复合可食用膜工艺研究

• 作者: 丁长河 宋小勇 殷丽君 田莉雯 陈复生
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 小麦淀粉 可食用膜 力学性能
• 年，卷（期）: 2016,（20）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 290-294
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.20.049

摘要

以玉米淀粉和小麦淀粉为成膜基质,采用流延法制备可食用膜,以膜的力学性能作为考查指标,通过单因素实验研究质量比、山梨醇含量、柠檬酸含量、增强剂含量、糊化温度、糊化时间对力学性能的影响,在单因素基础上,以四因素三水平的正交实验优化的最佳制膜工艺条件.结果表明,在淀粉溶液浓度60 g/L,玉米淀粉和小麦淀粉质量比40∶60,山梨醇含量0.6％,柠檬酸含量2.5％,增强剂含量1.4％,糊化温度85℃,糊化时间40 min,干燥4～6 h的最佳制膜工艺条件下,复合膜的拉伸强度为14～15 MPa,断裂伸长率为30％ ～33％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁长河		95	904	17.0	26.0
2	陈复生		347	1647	19.0	27.0
3	田莉雯		4	15	2.0	3.0
4	殷丽君		24	54	5.0	6.0