脂肪酶菌株筛选、产酶条件优化及粗酶性质研究

• 作者: 侯轶 刘光 张鹤 李琳 沈兴 胡松青
• 来源期刊: 四川大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 脂肪酶 筛选 黑曲霉 产酶条件 酶学性质
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 生物学
• 页码范围: 1124-1130
• 页数: 7页
• 分类号: Q93
• 字数: 3294字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0490-6756.2013.05.039

摘要

从西藏传统食品中分离出一株生产胞外脂肪酶的菌株,通过分子鉴定和形态观察,确定其为黑曲霉AN0512.本文优化了AN0512的产酶条件,并研究了粗酶性质.结果表明,采用植物油1％ (v/v)、酵母提取物1％(w/w)、KH2PO40.2％(w/w)、MgSO4 0.05％ (w/w)、KCl0.05％(w/w)等组成的培养基,接种量为1.5％(v/v)时,在28℃、180 r/min下培养96h后,发酵液中脂肪酶活性最大达到30IU/mL.在30℃、pH7.0的酶反应条件下粗酶的脂肪酶活性达到最大;在60℃时粗酶仍保留60％以上的脂肪酶活性,显示其较好的耐热性;Ca2+、Fe2+、Co2+、Mg2+、Mn2+能促进粗酶的活性,其中Fe2+的促进作用最大.粗酶液中应含有活性较高的、耐热的低温金属脂肪酶.