白萝卜消除莴苣中亚硝酸盐的研究

• 作者: 丁斌 曹雪玲 李祥
• 来源期刊: 吉林化工学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 白萝卜 莴苣 亚硝酸盐 消除
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: S631.1
• 字数: 2350字
• 语种: 中文

摘要

白萝卜汁对莴苣中亚硝酸盐的清除作用进行了实验研究.结果表明,白萝卜汁能有效降低莴苣中亚硝酸盐的含量.当莴苣汁与白萝卜汁体积比为2∶1,作用时间为9 min,作用温度为70℃时,白萝卜汁对莴苣中的亚硝酸盐的消除作用最好,清除率可达92.1％