外源精胺脉冲负压渗透处理对采后菜豆品质的影响

• 作者: 姜微波 曹建康 田维娜 缪颖
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 菜豆 外源精胺 脉冲负压 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 131-136,166
• 分类号: TS201.6|TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2013.01.025

摘要

通过不同浓度外源精胺脉冲负压渗透处理的方法,研究了外源精胺在保持菜豆贮藏品质方面的作用.结果表明:在温度(20±2)℃,相对湿度80％～85％贮藏条件下,经不同浓度(0、0.02、0.2、0.5、1.0 mmol/L)的外源精胺真空渗透处理后的菜豆,其贮藏品质均得到不同程度的保持.外源精胺不同处理可有效延缓菜豆腐烂和锈斑的发生,而且可以抑制菜豆失重率和豆荚切割力的增加,并使菜豆豆荚的可溶性固形物以及菜豆豆粒硬度和可溶性蛋白含量得以保持.不同浓度外源精胺处理效果比较表明,0.5 mmol/L精胺处理保持菜豆贮藏品质的效果最好,贮藏至第8天菜豆腐烂指数和锈斑指数分别比对照低68％和23％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜微波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	117	1522	24.0	32.0
5	曹建康	中国农业大学食品科学与营养工程学院	57	495	13.0	19.0
6	田维娜	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	32	3.0	5.0
10	缪颖	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	10	1.0	2.0