石英晶体微量天平传感器在食品工业中的应用进展

• 作者: 张启华 朱乐东 李建勇 李晓明 王飞
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 石英晶体微量天平 传感器 食品工业
• 年，卷（期）: 2013,（22）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 118-122
• 页数: 5页
• 字数: 4268字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.22.036

摘要

石英晶体微量天平(QCM)是一种新型的压电型传感器,因其具有实时监测、免标记、灵敏度高和易于操作等优点,在研究生物分子相互作用及分子识别方面,尤其是在结合动力学的研究上具有独特的优势,目前已被广泛应用于食品工业、环境监测、生物医学等领域.本文主要介绍QCM的基本工作原理及其食品工业已经食品相关检测工作中的最新应用.对QCM在食品工业中的发展应用趋势进行了展望.近年来随着纳米科学的发展,QCM与纳米材料与技术相结合在生物医学领域的应用已逐渐成为一个新的研究热点,本文对其也作了简要介绍.最后提出了石英晶体微量天平与其他分析表征技术(如表面等离子共振、原子力显微镜等)的相互结合,将为QCM在上述领域中研究生物分子间的相互作用提供更加可靠的信息.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓明		12	35	3.0	4.0
2	李建勇		18	122	6.0	10.0
3	王飞		10	24	3.0	4.0
4	朱乐东	山东大学化学与化工学院	3	4	1.0	2.0