小麦胚芽清蛋白提取工艺及分子量测定

• 作者: 侯银臣 刁大鹏 惠明 李锦 黄继红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦胚芽 清蛋白 提取率 电泳
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 247-249,254
• 分类号: TS210.4
• 语种: 中文

摘要

小麦胚芽清蛋白是一种优质蛋白质,为了充分开发利用小麦胚芽资源,通过单因素实验和正交实验对清蛋白提取工艺进行研究,得到最佳提取条件为粉碎粒度0.125mm,提取温度30℃,提取时间30min,提取料液比1∶11,此条件下提取清蛋白提取率达29.2％ 清蛋白SDS-PAGE凝胶电泳包含7条条带,分子量分别为10.47、14.45、20.89、26.92、38.02、52.48、85.11ku.此方法实现了对小麦胚芽清蛋白最大程度的提取.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯银臣		6	40	4.0	6.0
2	惠明		67	520	9.0	20.0
3	黄继红		26	155	7.0	11.0
7	刁大鹏		4	32	3.0	4.0