采收前和贮藏期瓯柑果实抗氧化物质含量及能力的变化

• 作者: 徐文荣 林绍生 郭秀珠 陈巍 黄品湖
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 瓯柑 采收前 贮藏期 抗氧化物质
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 栽培·生理·生态
• 页码范围: 958-961
• 页数: 4页
• 分类号: S666
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究采收前和贮藏期瓯柑果实抗氧化物质含量及抗氧化能力变化,为瓯柑进一步功能开发及利用提供理论依据.[方法]果实采收前35 d至贮藏140 d,连续取样测定果实的果实总酚、类黄酮、类胡萝卜素含量及清除DPPH·自由基活性,用SPSS软件进行数据处理和相关性分析.[结果]采收前瓯柑果实总酚含量、DPPH·自由基清除活性无明显变化,类黄酮含量总体呈下降趋势,35 d内降幅为41.7％,而类胡萝卜素含量显著上升,35 d内升幅为225.2％;贮藏期瓯柑果实总酚、类黄酮含量呈先升后降的趋势,2者峰值均出现在贮藏100d,而瓯柑类胡萝卜素含量、DPPH·自由基清除活性呈逐渐上升趋势,2者140 d内分别升幅为65.1％和34.6％.[结论]果实总酚、类黄酮、类胡萝卜素含量分别与DPPH·自由基清除活性均达到极显著相关性,说明3种抗氧化物质在瓯柑果实抗氧化方面发挥积极作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄品湖		103	697	12.0	23.0
2	郭秀珠		115	767	13.0	24.0
3	林绍生		54	390	11.0	19.0
4	徐文荣		53	150	7.0	10.0
5	陈巍		50	169	7.0	10.0