长豇豆隧道式热风干燥特性及品质变化

• 作者: 刘清 吴中华 吴辉煌 师建芳
• 来源期刊: 天津科技大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 豇豆 隧道干燥器 热风干燥 产品品质
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 【食品与生物技术】
• 页码范围: 23-27
• 页数: 5页
• 分类号: S643.4
• 字数: 3321字
• 语种: 中文

摘要

应用自制隧道式干燥实验台对95,℃漂烫2,min 后的长豇豆进行热风干燥实验，分析了在不同热风温度、热风速度、料层厚度条件下豇豆的干燥特性及干产品品质．结果表明：长豇豆干燥过程中干燥第1阶段表现明显，热风温度对干燥速率及品质的影响最大；经漂烫后的长豇豆在热风温度60,℃、热风速度0.3,m/s、料层厚度6,mm条件下干燥时所得产品Vc含量最高．研究结果可为长豇豆隧道式热风干燥生产实践提供参考依据．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴中华	天津科技大学机械工程学院	18	164	6.0	12.0
2	刘清	农业部规划设计研究院农产品加工工程研究所	29	273	9.0	15.0
3	师建芳	农业部规划设计研究院农产品加工工程研究所	29	401	12.0	19.0
4	吴辉煌	天津科技大学机械工程学院	2	47	2.0	2.0