黑木耳桃酥功能食品的研制

• 作者: 余雄涛** 张智 李启华 李洁仪
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳 烘焙 功能食品
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 17-19
• 分类号: TS201.3
• 字数: 1768字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2013.01.007

摘要

以黑木耳粉、蛋糕粉、鸡蛋、固体奶油为基本原料,采用粉碎、烘烤的办法生产黑木耳桃酥功能食品并提出生产工艺流程和操作方法.该产品爽脆可口、气味芬香,具有养血驻颜、清胃涤肠等功效,符合食品卫生标准.黑木耳桃酥功能食品融合了传统的烘焙制作方法和现代食品制作工艺,易于掌握,有较大的市场潜力和发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洁仪		5	16	2.0	3.0
2	张智		5	16	3.0	3.0
3	余雄涛**		1	5	1.0	1.0
4	李启华		1	5	1.0	1.0