n-3脂肪酸鸡蛋营养价值分析

• 作者: 刘婷 刘洋 陈然
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 饲料 母鸡 n-3脂肪酸 EPA DHA 鸡蛋
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 饲料添加剂
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: S816.4
• 字数: 3738字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7631/j.issn.1003-6202.2013.09.013

摘要

n-3类脂肪酸健康功效明确,其中EPA和DHA对降低心血管疾病风险等方面有较强作用,但人群摄入量往往不足.研究表明,通过对母鸡饲料进行n-3脂肪酸强化能有效地增加蛋黄内EPA和DHA的含量,其中DHA强化鸡蛋比未强化鸡蛋含量高2.4～10倍.每人每天食用1～2个n-3脂肪酸鸡蛋可使得机体每日摄入的EPA和DHA达到膳食推荐量.而由于n-3脂肪酸的引入,相应的安全性评估也应加强,包括需从n-3脂肪酸的摄入量、n-3脂肪酸鸡蛋里的深海鱼污染物和胆固醇含量等几个方面进行评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘洋		8	39	4.0	6.0
2	刘婷		7	57	5.0	7.0
3	陈然		6	14	2.0	3.0