紫苏籽蛋白的提取及纯化研究

• 作者: 姜子涛 李荣 石玮婷
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏籽 微波 蛋白 提取 超滤
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 68-74
• 页数: 7页
• 分类号: TS229
• 字数: 5333字
• 语种: 中文

摘要

本文以紫苏籽为原料,利用石油醚对其进行脱脂.采用微波辅助提取紫苏籽蛋白.在单因素试验的基础上,采用L9 (34)正交试验设计,研究pH、微波功率、微波时间和固液比对紫苏籽蛋白提取率的影响.结果表明,在各影响因素中,影响程度依次为:pH＞微波功率＞微波时间＞固液比,微波辅助提取紫苏籽蛋白的最佳工艺条件为:pH10.0、固液比为1∶10、微波时间8min、微波功率200W,在此条件下测得脱脂紫苏粉粗蛋白提取率为25.85％,其蛋白含量为43.01％.经超滤法处理后得到的蛋白提取率为46.90％,其蛋白含量为91.74％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李荣	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	108	865	16.0	21.0
2	姜子涛	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	112	874	16.0	21.0
3	石玮婷	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	2	19	1.0	2.0