2008-2011年广东省熟肉制品中常见食源性致病菌污染状况分析

• 作者: 戴光伟 朱海明 李世聪 林协勤 梁辉 王海燕 闻剑
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 熟肉制品 食源性致病菌 卫生监督 食品安全
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 68-70
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解广东省市售熟肉制品中常见食源性致病菌的污染状况,为预防食源性疾病提供科学依据.方法 2008-2011年采用随机抽样的方法对全省8个地级市的市售熟肉制品进行连续监测,并按照国家标准进行检验和评价.结果 2008-2011年间广东省市售熟肉制品中年平均检出率最高的食源性致病菌为金黄色葡萄球菌(4.9％),其次为单核细胞增生李斯特菌(0.9％),略高于沙门菌(0.4％).以上致病菌主要集中在第二季度和第三季度检出.结论 广东省市售熟肉制品存在不同程度的食源性致病菌污染,尤其是金黄色葡萄球菌的污染最为严重,应加强卫生监督管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱海明		32	254	11.0	15.0
2	梁辉		29	178	8.0	13.0
3	闻剑		39	392	11.0	19.0
4	戴光伟		10	78	6.0	8.0
5	李世聪		19	110	5.0	10.0
6	王海燕		15	57	4.0	7.0
7	林协勤		15	167	8.0	12.0