嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的主代谢产物分析

• 作者: 田芬 陈俊亮 霍贵成
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 动物双歧杆菌 代谢产物 乳酸 乙酸
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 220-226
• 语种: 中文

摘要

以作者筛选的性能俱佳的2株嗜酸乳杆菌和3株动物双歧杆为对象,采用HPLC定性、定量分析主代谢产物,以弄清其益生机制.分析结果表明:动物双歧杆菌KLDS 2.0001、KLDS 2.0002和KLDS 2.0604代谢物中的乳酸、乙酸和甲酸总量分别占总代谢产物的41％,20％,32％,3株产乙酸量均偏大.其中动物双歧杆菌KLDS 2.0001的产酸能力较强,嗜酸乳杆菌KLDS AD1和KLDS AD2均不产甲酸.代谢物中乳酸和乙酸的总量占总代谢物的比例均接近50％,且产乳酸量偏大.两株菌的产酸能力相差不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍贵成	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	347	3533	30.0	41.0
2	陈俊亮	河南科技大学食品与生物工程学院	37	152	7.0	11.0
3	田芬	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	11	65	5.0	7.0