山羊乳的营养价值及风味改善技术

• 作者: 李景芳 陆东林
• 来源期刊: 新疆畜牧业
• 学科: 农学
• 关键词: 山羊乳 营养价值 膻味 改善措施
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 分类号: S879.1
• 字数: 5305字
• 语种: 中文

摘要

山羊乳具有较高的营养浓度和营养价值,并有一定的食疗保健功能,是人类最佳的天然食品/饮品之一.本文论述了山羊乳的化学成份、营养优势、保健功效,山羊乳膻味形成的原因和机理,并对改善乳膻味的技术途径和措施作了简略介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李景芳		45	148	8.0	9.0
3	陆东林		100	795	16.0	23.0