木薯醋酸酯淀粉的工艺条件筛选

• 作者: 史琦云 方东平 毕阳 田映良
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯淀粉 醋酸酐 取代度 工艺条件
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS236.9
• 语种: 中文

摘要

以木薯淀粉为原料,醋酸酐为酯化剂,应用湿法工艺制备醋酸酯淀粉,观察反应温度、时间、pH值、酯化剂用量对醋酸酯淀粉取代度的影响,确定最佳制备工艺条件为:反应时间1h,反应温度25℃,反应pH值8.5～9.0,改变醋酸酐的加入量,最终制得不同取代度的木薯醋酸酯淀粉.醋酸酐加入量为6％时,取代度为0.072、峰值黏度可达710 BU、糊化温度为58.8℃.