不同储藏条件对油葵籽储藏品质的影响研究

• 作者: 付刚 张来林 李岩 郑亿青 顾祥明
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 油葵籽 储藏品质 酸值 过氧化值
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 29-34
• 分类号: TS205
• 语种: 中文

摘要

在不同储藏条件下,对油葵籽各储藏品质指标进行了测定,结果表明:随着储藏时间的延长,油葵籽的粗脂肪碘值没有明显变化,其酸值、过氧化值和p-茴香胺值则呈现逐渐升高的趋势,且温度越高、水分越高,其变化趋势越明显.即低温、低水分是减少油葵籽储藏期间发生油脂氧化酸败的主要条件.储藏条件的最优组合为水分含量5％、储藏温度15℃、储藏方式为N2气调储藏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张来林	河南工业大学粮油食品学院	165	925	15.0	21.0
2	郑亿青	河南工业大学粮油食品学院	5	29	3.0	5.0
3	顾祥明		3	10	2.0	3.0