基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
分析了不同浓度臭氧处理对小麦储藏期水分含量、发芽率、还原糖含量、淀粉含量、á-淀粉酶活性、小麦粉的面筋含量、面筋持水率以及小麦粉沉降值的影响.结果表明:用臭氧处理小麦,可以很好地抑制á-淀粉酶活性,防止小麦储藏过程中淀粉的降解,减缓糖的消耗,提高小麦的营养价值和商业价值,且以臭氧浓度200ìg/L处理后的小麦储藏品质最佳.
推荐文章
臭氧处理对贮藏后期库尔勒香梨贮藏品质的影响
臭氧
库尔勒香梨
贮藏后期
贮藏品质
低温气调协同臭氧间歇处理对柑橘贮藏品质的影响
气调保鲜箱
臭氧
柑橘
贮藏品质
环境温度对油菜籽储藏品质的影响
油菜籽
红度值a*
游离脂肪酸含量
过氧化氢酶活动度
氮可溶性指数
不同脱酸工艺对红花籽油储藏品质的影响
红花籽油
超声波辅助乙醇萃取脱酸
碱炼脱酸
储藏品质
货架期
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 臭氧处理对小麦储藏品质影响的研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 臭氧 小麦 储藏品质 影响
年,卷(期) 2008,(3) 所属期刊栏目 贮运保鲜
研究方向 页码范围 257-259
页数 3页 分类号 TS205.9
字数 3111字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张有林 陕西师范大学食品工程系 144 1838 26.0 34.0
2 蓝慎善 陕西师范大学食品工程系 1 36 1.0 1.0
3 王若瑒 广西大学生命科学与技术学院 1 36 1.0 1.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (9)
共引文献  (55)
参考文献  (3)
节点文献
引证文献  (36)
同被引文献  (118)
二级引证文献  (93)
1994(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1995(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1996(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1998(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1999(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2000(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2001(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2002(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2008(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(0)
2008(2)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(0)
2009(2)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(0)
2010(4)
  • 引证文献(4)
  • 二级引证文献(0)
2011(5)
  • 引证文献(4)
  • 二级引证文献(1)
2012(5)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(3)
2013(14)
  • 引证文献(6)
  • 二级引证文献(8)
2014(10)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(7)
2015(19)
  • 引证文献(4)
  • 二级引证文献(15)
2016(20)
  • 引证文献(7)
  • 二级引证文献(13)
2017(15)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(13)
2018(8)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(8)
2019(17)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(17)
2020(8)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(8)
研究主题发展历程
节点文献
臭氧
小麦
储藏品质
影响
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
论文1v1指导