糙米酵素红曲酒的急性和亚急性毒理学评价

• 作者: 姜忠丽 张一凡 杨平 肖志刚
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 糙米酵素红曲酒 急性毒性 遗传毒性 亚急性毒性 食品安全
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 字数: 2376字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.20.020

摘要

研究糙米酵素红曲酒的饮用安全性,为促进其合理开发利甩提供科学依据.依据《保健食品检验与评价技术规范》,对糙米酵素红曲酒进行了急性毒性试验、小鼠30 d喂养实验.结果表明,糙米酵素红曲酒对雌、雄小鼠的急性经口的最大耐受剂量(MTD)为28.6 g/kg·bw;小鼠30d喂养试验中,试验动物生长情况良好,体质量、血清生化检查、脏器指数,与空白对照组相比均无明显差异.可以得出,糙米酵素红曲酒急性毒性试验属实际无毒物质,初步估计其未观察到损害作用的剂量(NONEL)为30 g/kg,bw,长期食用对人无害,可以作为保健食品进行相关功能研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨平	沈阳师范大学粮食学院	33	66	5.0	6.0
2	姜忠丽	沈阳师范大学粮食学院	53	312	9.0	16.0
3	肖志刚	沈阳师范大学粮食学院	132	333	9.0	12.0
4	张一凡	沈阳师范大学粮食学院	39	52	3.0	4.0