荧光分光光度法对黄酒氧自由基吸收能力检测方法的建立

• 作者: 唐立伟 白晨 陆文蔚 黄灵洁 黄玥
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 发酵酒 氧自由基吸收能力 荧光素 荧光分光光度法
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 189-192
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3|TS261.7
• 字数: 3412字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201318038

摘要

目的:建立用荧光分光光度计测定黄酒氧自由基吸收能力(ORAC)的改进方法.方法:以市售黄酒为样品,使用荧光分光光度计,以荧光半数衰减时间为观察指标,通过Trolox标准曲线,换算得到黄酒的ORAC值,并测定最低检测限、重复性精密度、平行性精密度、加标回收率等.结果:激发波长为490nm,发射波长为517nm.相对荧光半数衰减时间与Trolox浓度的线性回归方程为Y=7.2357X-0.8189,线性决定系数R2为0.9948,检测范围0.28～8.00μmol/L,方法的重复性精密度为3.02％,平行性精密度为2.69％,加标回收率在93.00％～102.00％之间.检测样品的ORAC值为4.68～5.21μmol/mL.结论:ORAC荧光分光光度法简化了操作步骤,缩短了实验时间,同时保证了良好的准确度、精密度和稳定性,适用于测定不同品牌不同年份黄滔的ORAC.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白晨	上海商学院旅游与食品学院	21	62	5.0	7.0
2	陆文蔚	上海商学院旅游与食品学院	19	70	6.0	7.0
3	黄玥	上海商学院旅游与食品学院	11	36	4.0	5.0
4	唐立伟	上海商学院旅游与食品学院	17	38	4.0	5.0
5	黄灵洁	上海商学院旅游与食品学院	1	0	0.0	0.0