β-半乳糖苷酶催化制备甜菊双糖苷

• 作者: 丁力 夏咏梅
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: β-半乳糖苷酶 甜菊双糖苷 甜菊苷 水解
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 144-148
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2468字
• 语种: 中文

摘要

甜菊双糖苷是具备某些生理活性的萜类化合物,同时也是制备一些抗结核、抗菌药物的中间体.本文用单因素实验考察了β-半乳糖苷酶催化水解甜菊苷制备甜菊双糖苷的工艺条件,结果表明:在反应温度40℃,pH7.0,底物浓度25mg/mL,加酶量8440U/gSt,水解时间12h,甜菊苷转化率为98.4％,甜菊双糖苷产率达94.9％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏咏梅	江南大学食品科学与技术国家重点实验室化学与材料工程学院	91	958	15.0	28.0
2	丁力	江南大学食品科学与技术国家重点实验室化学与材料工程学院	5	8	2.0	2.0