心爱的馕

• 作者: 艾贝保·热合曼
• 来源期刊: 中国民族
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 生活
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

馕是最接近粮食本质和原色的食物.自有历史记载以来,这种作为一个民族不可或缺的生命主食,从来都是在用泥土垒成的吐奴尔(馕坑)里烘烤而成,因而带有古典的色泽和土壤的芳香. 如同汉民族餐不离蔬,维吾尔人对馕的情感也是水乳交融,到了难以割舍的程度.我们维吾尔族民间有句俗语:"一日不吃馕,两腿直打晃",足见日常生活中馕的重要. 在我们乡下农家院落,或许东家少块菜园,西家缺个鸡舍,却都在醒目之处耸立着一个馕坑馕坑无沦高低大小,清一色黄泥抹就,给人一种亲近感遇上打馕的日子,整个村子就会弥漫着一种香味. 严格意义上说,用"贴馕"或者"烤馕"代替"打馕",似乎更贴切.维吾尔语中"馕雅克"一词,直译过来就是"贴馕"的意思.自打记事起,我们就是看着母亲烤馕长大的.按理说,大人烤馕的时候,是不容许小孩靠近的,尤其外村的孩子,必须离得远远的才行.问及原委,就说别人看见了,馕会接二连三从内壁上脱落下来,烤糊了不说,也失去了形状.