冰鲜大黄鱼肠腔细菌类群鉴定及菌群结构分析

• 作者: 倪莉 叶秀云 张雯 郑朝栋 黄志清
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 大黄鱼 肠腔 细菌类群 PCR-变性梯度凝胶电泳
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 188-196
• 语种: 中文

摘要

采用多重培养基分离培养,结合16SrDNA鉴定以及PCR-变性凝胶梯度电泳(PCR-DGGE),对新鲜和冰鲜贮藏6d的大黄鱼肠腔细菌类型和菌群结构进行鉴定.大黄鱼肠腔细菌有希瓦氏菌、假单胞菌、气单胞菌、普罗威登斯菌、摩根氏菌、环丝菌、嗜冷菌、不动杆菌、大肠杆菌、屎肠球菌、硬壁菌门的成员,其中希瓦氏菌和假单胞菌是鱼肠腔的优势细菌和重要的致腐细菌.PCR-DGGE图谱主成分分析(PCA)显示,假单胞菌是该菌群的特征菌落,冰鲜贮藏后期希瓦氏菌比例显著上升.多重培养基分离检测和PCR-DGGE都可检测出鱼肠道中普遍存在的细菌类群.PCR-DGGE培养基具有快速、较全面分析菌群结构的优点,可作为冰鲜鱼质量安全检测的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪莉	福州大学生物科学与工程学院食品科学技术研究所	100	923	15.0	26.0
2	张雯	福州大学化学化工学院	55	404	11.0	17.0
6	叶秀云	福州大学化学化工学院	92	537	11.0	17.0
10	黄志清	福州大学生物科学与工程学院食品科学技术研究所	8	111	5.0	8.0
11	郑朝栋	福州大学生物科学与工程学院食品科学技术研究所	1	11	1.0	1.0