巴氏醋杆菌高酸度醋发酵过程的能量代谢分析

• 作者: 亓正良 余晓斌 夏小乐 杨海麟 王武
• 来源期刊: 微生物学通报
• 关键词: 巴氏醋酸杆菌 高酸度醋发酵 能量代谢调节
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 工业微生物
• 页码范围: 2171-2181
• 语种: 中文

摘要

[目的]初步分析了Acetobacter pasteurianus CICIM B7003-02在醋酸发酵过程中的能量代谢状况,通过强化细胞能量代谢水平以提升菌株高酸发酵的产酸强度.[方法]探明A.pasteurianus CICIM B7003-02在高酸度醋发酵的不同阶段中三羧酸循环底物含量、乙醇呼吸链酶活及能量代谢酶基因的转录水平等代谢特点,分析用于醋酸发酵的产能代谢途径及其作用.[结果]发现A.pasteurianus CICIM B7003-02在醋酸发酵初期,主要通过苹果酸/琥珀酸回补偶联有氧呼吸途径产能.进入醋酸快速积累阶段,乙醇呼吸链为主要供能代谢途径.发酵后期苹果酸/琥珀酸回补途径配合乙醇呼吸链供能.基于上述研究,采取添加琥珀酸和苹果酸强化细胞产能,促进高酸度醋发酵强度.[结论]能量供给影响醋杆菌耐酸能力和醋酸生产能力.确定乙醇呼吸链为醋酸发酵的主要供能系统.强化细胞产能手段可达到提高醋酸发酵强度的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王武	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	124	898	16.0	22.0
2	杨海麟	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	104	690	14.0	20.0
3	余晓斌	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	99	1198	16.0	30.0
4	夏小乐	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	14	70	6.0	8.0
5	亓正良	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	4	33	3.0	4.0