高校食堂运行安全探析

• 作者: 林永庆
• 来源期刊: 中国科技信息
• 关键词: 高校食堂 安全管理 对策分析
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 现代服务
• 页码范围: 114-115
• 页数: 2页
• 字数: 3139字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8972.2013.01.060

摘要

高校食堂每天生产制作大量的菜肴食品,离不开食品卫生的监督理管,燃气和设备设施的使用需要进行人员操作与安全指导.近年来,全国各高校持续导入1SO22000和HACCP等体系进行食品卫生监管,保障了各高校食堂的食品卫生安全,但对于高校食堂燃气、电器设备及设施的监管还属于基础阶段,部分食堂不能对隐患进行有效控制,时常引发因监管不到位而发生的烫伤、燃气泄漏等事件.文章从高校食堂燃气、水电及设备设施等安全监管方面分析如何对其实施日常监控,以期推动高校食堂的安全管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林永庆		16	86	5.0	8.0