宰后羊肉一磷酸腺苷活化蛋白激酶(AMPK)活性及糖酵解的变化

• 作者: 李泽 靳烨
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（上半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 一磷酸腺苷活化蛋白激酶(AMPK) 糖酵解 宰后生理
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 营养与饲养管理
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: S826
• 语种: 中文

摘要

为了研究宰后羊肉一磷酸腺苷活化蛋白激酶(AMPK)活性与糖酵解指标的相关性,以探讨肌肉宰后生理机理,试验选择18月龄左右的蒙古杂交羊,屠宰后取后腿股二头肌,分别于0,1,4,8,12,24小时时测定其AMPK活性和糖酵解各理化指标.结果表明:宰后能量状态的改变激活了AMPK,活化的AMPK促进了宰后羊肉糖酵解,提高了糖酵解过程中关键酶的活性,促进了糖酵解底物的分解和产物的生成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	靳烨		204	1177	18.0	27.0
2	李泽		7	13	2.0	3.0