化学法提取红枣渣中不溶性膳食纤维工艺研究

• 作者: 张华 张可 段倩 赵光远
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 化学法 提取 红枣渣 不溶性膳食纤维
• 年，卷（期）: 2013,（14）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 143-145
• 分类号: S665.1
• 语种: 中文

摘要

以红枣渣为原料,利用化学方法提取红枣渣中水不溶性膳食纤维(IDF),在单因素试验基础上采用正交实验研究了氢氧化钠浓度、料液比、提取温度及时间对红枣膳食纤维得率的影响,并进一步优化了提取工艺.结果表明:红枣渣中IDF的最佳提取工艺为:氢氧化钠浓度5％,料液比1∶4 g/mL,水浴温度50℃,水浴时间40 min,在该条件下红枣渣膳食纤维得率可达17.01％,此时产品呈淡黄色,无异味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张华	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	56	239	9.0	11.0
2	赵光远	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	134	1125	18.0	25.0
3	段倩	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	5	47	3.0	5.0
4	张可	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	4	20	2.0	4.0