橘皮残渣中水不溶性膳食纤维提取工艺研究

• 作者: 丁文彪 卿万梅 周炳贤 江春立 蔡卫超 谭世语
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 橘皮残渣 水不溶性膳食纤维 提取 脱色
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 253-256
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.047

摘要

提取果胶和橙皮苷后残余的橘皮渣是一种极好的水不溶性膳食纤维来源.为了进一步实现对橘皮渣的二次利用,研究了采用化学方法从残余的橘皮渣中提取水不溶性膳食纤维(IDF)的提取工艺,同时对IDF的脱色工艺也进行了研究.结果表明,水不溶性膳食纤维最佳提取工艺条件是:NaOH浓度0.25mol/L、碱浸泡温度50℃、碱浸泡时间1.0h、固液比1∶15.膳食纤维脱色最优参数为:H2O2浓度为4％、脱色温度60℃、脱色时间3h、pH为9.在该条件下,不溶性膳食纤维产率为65.98％,提取率高达92.86％,产品颜色为乳白色.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭世语	重庆大学化学化工学院	80	682	15.0	20.0
2	蔡卫超	重庆大学化学化工学院	1	8	1.0	1.0
3	周炳贤	重庆大学化学化工学院	1	8	1.0	1.0
4	江春立	重庆大学化学化工学院	2	11	2.0	2.0
5	丁文彪	重庆大学化学化工学院	1	8	1.0	1.0
6	卿万梅	重庆大学化学化工学院	1	8	1.0	1.0