蒲公英水不溶性膳食纤维提取工艺研究

• 作者: 乔丽丽 胥学峰
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蒲公英 水不溶性膳食纤维 提取工艺
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 药用植物·烟草·蚕桑
• 页码范围: 1139-1141
• 页数: 3页
• 分类号: S567.23+9
• 字数: 2755字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.03.090

摘要

[目的]为蒲公英深加工提供依据.[方法]以蒲公英为试材,对料液比、碱液浓度、反应温度及提取时间等4 个因素进行了单因素试验,再通过正交试验确定了最佳工艺条件.[结果]单因素试验表明,随着料液比、碱液浓度、反应温度及提取时间的增大,膳食纤维产率呈先增大后减小的趋势.当料液比为1∶10,碱液浓度浓度为0.5 mol/L,反应温度为65 ℃,反应时间为2.5 h时,产率最高.正交试验结果表明,料液比和碱液浓度为主要影响因素.最佳提取条件为:料液比1∶10,碱液浓度0.5 mol/L,温度65 ℃,反应时间2.5 h,产率为56.75%.水不溶性膳食纤维的持水力为7.27 g/g、溶胀度为1.00 ml/g.[结论]得到了蒲公英水不溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件,提取率为56.75%.