京津两地蔬菜防腐剂、保鲜剂和添加剂使用情况的调查研究

• 作者: 周忻 戴蕴青 王倩 田文莹 车会莲
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 京津地区 蔬菜 防腐剂 保鲜剂 添加剂
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 字数: 3185字
• 语种: 中文

摘要

目的:了解北京和天津地区夏季蔬菜产、储、运环节中三剂(防腐剂、保鲜剂和添加剂)的使用情况.方法:2012年夏季(7、8月份)对京津两地主要蔬菜生产基地的种植户和蔬菜批发市场的销售商进行现场问询调查并随机购买蔬菜,7月份取样蔬菜有10种,8月份有17种,取样后带回实验室进行检测,分析三剂的使用情况.结果:问卷调查结果显示,京津两地蔬菜生产基地和批发市场所抽查的蔬菜没有使用三剂对蔬菜进行贮藏保鲜的情况,但分析检测发现,7、8月份使用甲醛对蔬菜进行防腐保鲜的比例分别为93.3％、89.2％,而且在蔬菜批发市场还发现有使用硫磺对胡萝卜、生姜、蒜熏色处理的现象以及使用含有仲丁胺的冰块对蔬菜贮藏保鲜,此外某些蔬菜多菌灵、哒螨灵、霜酶威残留超标较严重.结论:北京、天津两地主要蔬菜批发市场以及蔬菜生产基地存在添加使用防腐剂、保鲜剂和添加剂的情况,应引起种植者、销售者和有关部门的重视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车会莲	中国农业大学食品科学与营养工程学院	41	207	7.0	13.0
2	王倩	中国农业大学食品科学与营养工程学院	74	972	17.0	29.0
3	戴蕴青	中国农业大学食品科学与营养工程学院	28	398	13.0	19.0
4	周忻	中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	35	2.0	5.0
5	田文莹	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	4	2.0	2.0