南五味子超声波提取物清除自由基活性的研究

• 作者: 于新 刘丽 刘文朵 杨鹏斌 赵春苏
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 南五味子 超声波提取 抗氧化物质 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 49-54
• 语种: 中文

摘要

以南五味子为原料,探讨5种有机溶剂提取物清除DPPH·、·OH的活性,并以无水乙醇为溶剂,比较超声波提取物和溶剂浸提物对自由基的清除效果.通过正交试验优化超声波提取条件,结果表明,南五味子不同溶剂提取物对DPPH·的清除效果依次为乙醇＞丙酮＞氯仿＞石油醚＞乙酸乙酯,无水乙醇提取物对DPPH·的清除率达94.24％.对·OH的清除效果依次为氯仿＞石油醚＞乙酸乙酯＞丙酮＞乙醇,氯仿提取物对·OH的清除率达80.96％.以无水乙醇为溶剂,超声波提取物对DPPH·和·OH的清除率比浸提物分别提高了24.66％和12.95％.当原料-乙醇比例为1∶20(g/mL)时,超声波优化提取条件是:超声频率75 kHz,温度75℃,提取时间50 rmin.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于新	仲恺农业工程学院轻工食品学院	169	1355	17.0	27.0
2	赵春苏	仲恺农业工程学院轻工食品学院	6	45	4.0	6.0
3	杨鹏斌	仲恺农业工程学院轻工食品学院	13	79	6.0	7.0
4	刘丽	仲恺农业工程学院轻工食品学院	11	66	5.0	7.0
5	刘文朵	仲恺农业工程学院轻工食品学院	12	59	5.0	6.0