某部驻京餐饮服务单位餐饮具消毒情况调查

• 作者: 严慈 滕文赫 胡亚华
• 来源期刊: 中国消毒学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 餐具 消毒情况 调查分析
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 卫生防疫消毒
• 页码范围: 694-695
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

目的 了解某部驻京餐饮服务单位餐饮具消毒情况,分析影响餐饮具消毒效果的因素,制定切实可行的卫生管理措施.方法 对46个招待所、培训中心和社会化保障食堂的消毒间和凉菜间进行随机采样,采用大肠菌群快速检测纸片法,以是否检出大肠杆菌为判定依据.结果 共检测餐饮具1 741份,平均总合格率为93.34％.消毒间碗、筷子、杯子、碟子和汤匙的合格率分别为97.45％、93.78％、93.50％、93.48％和92.81％.凉菜间盘子合格率最高,为93.62％；工作人员手合格率最低,为86.73％.结论 46个招待所、培训中心和社会化保障食堂餐饮具消毒卫生情况总体较好,建议进一步加强卫生监管和宣传教育.