包头市2009～2011年餐饮业餐具消毒状况分析

• 作者: 关艳红 季丹萍 高巍
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业 餐具消毒 监测 分析
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 3878-3879,3885
• 分类号: R187
• 语种: 中文

摘要

目的 了解包头市餐饮单位餐具消毒状况,分析不同规模餐饮单位、不同季节及不同种类餐具的消毒效果,为进一步制定有效的管理措施提供依据.方法 依据《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-1994),采用纸片法对包头市餐饮单位的消毒餐具进行监测.运用SPSS12.0软件对监测结果进行统计学分析.结果 餐饮业的规模以及季度的不同是影响餐饮业餐具消毒效果的主要因素,其中大中型餐饮单位餐具卫生合格率(分别为70.96％、62.50％)高于小型餐饮单位(59.00％),第四季度消毒合格率最高(73.54％).不同种类的餐具消毒合格率差异有统计学意义(X2=1 001.83,P＜ 0.01).结论 包头市餐饮业餐具清洗消毒合格率逐年提高,但应进一步加强其卫生监督力度,特别是加大小型餐饮业的经常性卫生监督检查频次,同时加强对经营者的卫生知识培训.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高巍		9	25	3.0	4.0
2	季丹萍		4	17	2.0	4.0
3	关艳红		5	18	2.0	4.0