大国之鲜——蔬菜之鲜

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 中国 饮食文化 烹饪方法 调味料
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 页码范围: 38-47
• 页数: 10页
• 分类号: TS971

摘要

“治大国如烹小鲜”，中国人历来把烹饪看得和政治一样精妙。林语堂说：“人世间如果有任何事值得我们慎重其事的，不是宗教，也不是学问，而是吃。”所以中国市并百姓家的餐桌上，从来也不乏鲜美的小菜，那是人们对严苛生活的悉心经营。