燕麦发芽前后酚类物质的组成变化及结构鉴定

• 作者: 付晓燕 吴茜 孙智达 李书艺 肖娟 谢笔钧
• 来源期刊: 中国农业科学
• 关键词: 燕麦 发芽 酚类物质 结构
• 年，卷（期）: 2013,（17）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 3669-3679
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2013.17.016

摘要

[目的]对燕麦发芽前后酚类物质的组成变化进行分析,对疑似燕麦蒽酰胺的组分进行结构鉴定.[方法]通过高效液相色谱分析未发芽燕麦、发芽6d燕麦籽粒、芽和根提取物的多酚组成,利用高效液相色谱与串联四级杆飞行时间质谱仪联用技术(HPLC/Q-TOF-MS)获得燕麦蒽酰胺的精确分子量.[结果]燕麦发芽后籽粒中酚酸的种类和数量明显减少,相对含量由32.14％下降至5％以下,而燕麦蒽酰胺的相对含量由45.52％上升至79.21％.2c、2p、2f、t2和t3是原样和6d籽粒中共有的主要蒽酰胺,其分子式(分子量)分别为C16H13O6N(315.0753)、C16H13O5N(299.0818)、C17H15O6N(329.0912)、C18H15O5N(325.0968)和C19H17O,N(355.1077),其中t2和t3是发芽过程中含量上升最显著的组分.6d芽和6d根提取物中的成分与籽粒存在显著差异,主要组分w6-w10的分子量分别为564.1498、592.1808、494.1781、710.1834和192.0433.[结论]燕麦发芽前后酚类物质的组成产生了很大变化,明确了6种蒽酰胺的结构信息以及4种未知物质的精确分子量,为发芽燕麦的研究提供了新的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技学院	300	6969	43.0	63.0
2	孙智达	华中农业大学食品科技学院	95	1186	21.0	28.0
3	肖娟	华中农业大学食品科技学院	4	65	3.0	4.0
4	付晓燕	华中农业大学楚天学院食品与生物科技学院	12	74	6.0	8.0
5	吴茜	华中农业大学食品科技学院	18	103	7.0	10.0
6	李书艺	华中农业大学食品科技学院	8	98	5.0	8.0