蔓越橘中生物活性物质及其功能特性研究进展

• 作者: 姜爱丽 田密霞 胡文忠 邹宇 陈晨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蔓越橘 生物活性物质 功能特性 研究进展
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 396-399
• 分类号: TS255.4
• 语种: 中文

摘要

本文对蔓越橘中的原花青素、花青素、黄酮醇、酚酸、白藜芦醇、熊果酸和环烯醚萜等生物活性物质以及它们的抑菌、抗氧化、抗肿瘤等功能特性进行了综述,为蔓越橘作为一种新型食品的进一步研究和相关功能食品的开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文忠	大连民族学院生命科学学院	299	3224	26.0	37.0
2	田密霞	大连民族学院生命科学学院	62	581	14.0	21.0
3	姜爱丽	大连民族学院生命科学学院	178	1889	20.0	29.0
4	陈晨	大连民族学院生命科学学院	43	228	9.0	13.0
5	邹宇	大连民族学院生命科学学院	22	137	8.0	11.0