栅栏技术在核桃贮藏中的应用研究

• 作者: 刘学彬 刘薇 王泽斌 罗爱民 骆建忠
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 核桃 栅栏技术 贮藏 脂肪酸氧化
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 1721-1723,1735
• 页数: 4页
• 分类号: S664.1
• 字数: 3216字
• 语种: 中文

摘要

[目的]探讨栅栏因子在核桃贮藏过程中的应用.[方法]采用不同的贮藏方法进行核桃的贮藏,针对核桃贮藏过程中酸价及过氧化值的变化情况来分析栅栏技术对贮藏过程中核桃品质变化的影响.[结果]研究得出,栅栏因子如含水率、贮藏温度、气调保藏、破碎程度、光照均对贮藏过程中的核桃品质有较大影响.[结论]栅栏技术可作为核桃供应链的贮藏配套技术,可减少产品损失,提升产品附加值,为核桃的科学生产及贮藏提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗爱民	四川大学轻纺与食品学院	49	301	10.0	15.0
2	刘薇	四川大学轻纺与食品学院	10	67	4.0	8.0
3	刘学彬		17	51	3.0	6.0
4	王泽斌		3	5	1.0	2.0
5	骆建忠		2	4	1.0	2.0