冰温技术在果蔬贮藏中的应用研究进展

• 作者: 彭丹 李美群 谭兴和 邓洁红
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 冰温贮藏 研究进展
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 38-43
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 7052字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2009.02.013

摘要

本文介绍了冰温贮藏技术的起源、机理及发展历程.简述了冰温贮藏对果蔬品质的影响:综述了该技术在果蔬保鲜上的应用现状和最新进展.并对果蔬冰温保鲜技术的研究方向和发展前景做了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭兴和	湖南农业大学食品科技学院	158	2023	24.0	35.0
2	邓洁红	湖南农业大学食品科技学院	75	809	15.0	24.0
3	彭丹	湖南农业大学食品科技学院	4	110	3.0	4.0
4	李美群	湖南农业大学食品科技学院	4	127	4.0	4.0